[O.Volkova] Картошка «Красный бархат» (Оксана Волкова)

​

Картошка «Красный бархат»

Подробное описание этапов приготовления популярных пирожных с нюансами формовки на фотопримерах.
Благодаря техкарте вы научитесь готовить:

• Влажный бисквит красный бархат
• Шоколадный крем (чиз) на основе белого и молочного шоколада
• Ганаш на белом шоколаде в начинку пирожного
• Идеальное покрытие на молочном или белом шоколаде (с альтернативой замены) без нужды в темперировании

БОНУСЫ:

• Техкарта мягкой сливочной карамели без излишней приторной сладости (два способа приготовления)
• Рабочая таблица себестоимости с расчетом на партию пирожных

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...