Новые складчины | страница 5

​

Нежнейшая веган пасха с изысканным вкусом и огромной питательной ценностью. Благодаря веган творогу не содержит лактозы, но имеет творожный вкус и текстуру.

Без сахара и без глютена!

План МК:

• Активируем зелёную гречку
• Приготовим веган "творог"
• Сделаем шоколадный корпус
• "Испечем" raw печенье
• Научимся готовить вкусную и полезную Raw Пасху

Автор Наталья Матвеева:

• Шеф-кондитер "КО•КО десерты молодости" в Москве. Превращаю сладости в суперфуды, которые можно всем!
• Автор ферритиновых рецептов , а также ППрецептов десертов - суперфудов без глютена, без сахара, без лактозы, веган рецептов.
• Рада быть полезной и делиться с Вами своим опытом. Считаю своей миссией помогать людям с различной аллергией или на определенном протоколе питания, а также людям поддерживающим здоровый образ жизни.

Что получите:

• МК "Пасха Тирамису" Видео-урок
• + файл с рецептом

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

О спикере

• За 4 года я прошла путь от мастера, работающего из дома, и до Шоколатье со своей большой мастерской, учениками и известностью по всему миру ♥️
• Мой месячный оборот сейчас более миллиона рублей Самое важное в любой профессии уметь не только эстетично и вкусно изготовить, но и продать свой продукт - провести его полный путь от изготовления до реализации и получения положительного отзыва И именно этому я обучу ВАС!
• Вы сольётесь с МОТИ, научитесь всему что видите у меня, а самое главное без ошибок - просто повторите что дано в уроках и наслаждайтесь высокой прибылью! Моти — это вековой продукт, который останется с нами навсегда и самое время начать готовить его!
  Во многих тарифах есть чаты с мастерами и поддержкой от меня!
• Буду рада видеть Вас на обучении!

МОТИ
Научись готовить идеальные моти и зарабатывать на этом, даже если вы не кондитер

Что вы получите на курсе:
- Научитесь готовить идеальные моти. Вкусные, безопасные моти, которые точно полюбят ВСЕ! Рецепт теста, которое, точно получится с первого раза.
- Войдите в закрытый чат с доступом навсегда. Поддержка единомышленников и возможность задать вопрос очень важны в работе.
- Получите сертификат гос. Образца. После проверки домашнего задания вы получаете сертификат государственного образца!
- Получите фото контент для ваших соц. сетей. От начала обучения до первых продаж пройдет неделя благодаря готовому портфолио.

Максимальный:
1. Видео урока
2. Таблица себестоимости
3. Список всех поставщиков
4. Урок бенто моти
5. Закрытый чат с доступом навсегда
6. Фото контент
7. Добавление новых рецептур не менее одной в месяц в течении года

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что будет на мастер-классе:

Приготовим вместе 3 пасхальных блюда:
быстрый кулич с белоснежной глазурью без сырых яиц
мраморную пасху
маринованные перепелиные яйца
Вы получите рекомендации по хранению блюд
Узнаете, как доготовить блюда и подать их к столу такими, как будто вы их приготовили только что

Мастер-класс пройдёт 9 апреля 2026
Источник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Коллеги, вы вообще видели цены на куличи в этом году?
Такое ощущение, что они реально растут каждый год как на дрожжах))

Шутки шутками, а вариантов вкусно отметить Пасху я вижу всего два:
1. Смириться и выложить за кулич ~2000р
(Если брать дешевле, это вообще без слёз не съесть, под шапкой ничего хорошего не найдете)
2. Принять волевое решение и испечь самой

Лично я выбираю второе. Мне так спокойнее: 100% вкусно и как я люблю, и не придется давиться сухим куличом.

Выгоду я, конечно, тоже уже посчитала: обойдется в 5-10 раз дешевле (себестоимость домашнего кулича 500г ~ 200-400р).

При этом я прекрасно понимаю тех, кто не хочет печь сам. В большинстве случаев это люди, которые уже когда-то пытались подружиться с дрожжевым тестом, но потерпели фиаско.
Но я по себе знаю: нет ничего сложного и тем более невозможного, если есть нормальные инструкции и внятный учитель.

Поэтому всех зову на свой пасхальный мастер-класс 6 апреля в 19:00 (мск).
Там я подробно расскажу базу работы с дрожжевым тестом и секреты приготовления кулича, чтобы у вас точно все получилось вкусно и без лишних заморочек.
Также поделюсь пошаговым планом по дням, как спланировать подготовку к пасхальному застолью так, чтобы все было готово в срок, а вы не угорели.

В конце вместе приготовим секретный крем, который способен спасти вкус почти любого кулича + швейцарскую меренгу для украшения.

Тариф Пасхальный пакет
990 рублей: онлайн + запись МК + пасхальный гид, где собрано 12+ рецептов, включая панетоне
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

70+ рецептов завтраков на каждый день!

Больше, чем просто завтраки:
Я собрала для вас 70+ рецептов завтраков, чтобы утро начиналось вкусно и без суеты.

Вы найдете рецепты на любой случай:

• рецепты за 5-10 минут,
• завтраки, которые можно приготовить с вечера,
• завтраки, которые можно взять с собой,
• неторопливые завтраки для выходных дней и особых поводов

Рецепты простые и понятные, а главное, из доступных продуктов - никаких перьев страуса и пыльцы фей!

Это сборник, по которому вы РЕАЛЬНО будете готовить, а не просто сохранять рецепты на "когда-нибудь"

Что вы получите:

1) 70+ рецептов

• за 5-7 минут
• приготовить с вечера
• взять с собой
• для ленивых выходных

2) 3 готовых конструктора - 1 база + разные начинки к ней

• лепешки
• лаваш
• горячие тосты

3) Советы по заготовкам - для блюд, которые можно заморозить или приготовить на 2-3 дня вперед.

4) Видео-рецепты - доступ прямо из сборника: просто скачайте книгу на телефон и смотрите видео в любой момент.

Содержание сборника:

Глава 1. Яйца

• Пышный омлет пуляр
• Испанский омлет с картофелем
• Нежный французский омлет с пармезаном
• Фритатта с грибами и ветчиной
• Рулет из яиц с сыром и ветчиной
• Идеальный нежный скрэмбл как в ресторане
• Турецкий менемен
• Хрустящий киш с помидорами

Глава 2. Творог

• Запеканка из рикотты
• Творожная запеканка с маком
• Рулет с творожным кремом и ягодами
• Творожный смузи с сезонными ягодами
• Пирожки творожные с яйцом
• Сырники как в кофемании со взбитой сгущенкой
• Ленивые вареники с ягодным соусом

Глава 3. Намазки на хлеб

• Японский яичный сэндвич
• Намазка из тунца с маринованным огурцом
• Намазка из тунца и авокадо
• Гуакамоле
• Дип из творога и брынзы
• Паштет из курицы
• Хумус со сладким перцем

Глава 4. Сэндвичи

• Японский сладкий сэндвич с фруктами
• Сэндвич с жареным сыром халуми и взбитой брынзой
• Сэндвич с грибами, солёными огурчиками и омлетом
• Кесадилия с ветчиной
• Клаб-сэндвич с карамклизированным беконом
• Скрембл-тост с креветками и голандез

Глава 5. Тосты и горячие бутерброды

• Как подготовить тост
• Холодные тосты
• Быстрые соусы и намазки на тост
• Конструктор тостов
• Собери свой тост
• Горячие тосты из духовки

Глава 6. Конструктор: лепешки/ тортильи

• Овсяноблин
• Лепешки
• Овощные лепешки
• Из остатков
• Фастфуд
• Простые соусы для лепешек

Глава 7. Конструктор: лаваш

• Рецепты
• Начинки для лаваша

Глава 8. Вафли, оладьи и блинчики

• Кабачковые вафли со слабосолёным лососем
• Сладкие венские вафли
• Пышные кефирные оладьи как у бабушки
• Творожные панкейки с бананом
• Ленивый хачапури

Глава 9. Домашние аналоги

• Ветчина из курицы/индейки
• Гранола
• Слабосолёный лосось
• Глазированный сырок со сгущенкой

Глава 10. Каши

• Воздушная овсяная каша с белками
• Томатная овсянка
• Рисовая каша с карамелизированными бананами и корицей
• Быстрый мак энд чиз
• Трехслойная ленивая овсянка с чиа пудингом

Глава 11. Боулы

• Творожный боул с ягодами
• Йогуртовый боул с гранолой
• Боул с гречкой и сыром

Глава 12. Овощные драники

• Драники из кабачков со слабосолёным лососем
• Картофельные драники с яйцом пашот и сырным соусом

Автор сборника - Диана Ирова

• Кулинарный блогер с аудиторией 800 тыс человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

Вам нужен сборник, если хотите:

• Разнообразные завтраки, а не “яйца/бутер/кофе” по кругу
• Вкусно завтракать, даже если есть всего 5 минут
• Рецепты, которые можно приготовить с вечера или взять с собой
• Завтраки “как в кафе”, но из обычных продуктов
• Больше не ломать голову “что приготовить?” по утрам

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот сборник — не просто подборка рецептов. Это системное руководство для тех, кто хочет разобраться в технологии и готовить птицу различными способами.

Что вы получите внутри:

• Чёткая теория без «воды»
• Анатомия птичьей тушки, безопасные режимы температурной готовности различных частей птичьей тушки.
• Все способы посола (сухой, мокрый, комбинированный) и как их применять.
• Как правильно подготовить, зачистить сырье, солить, формовать и какое оборудование вам потребуется. Как точно контролировать температуру и влажность для идеального результата.

Детальный разбор технологии

• Работа с целой тушкой птицы
• Работа с отдельными отрубами - грудка, окорочок, бедро, голень, крылышки. Варено-копченые изделия и су-вид
• Рулеты из птицы
• Колбаски-гриль из птицы
• Ветчины и колбасы
• Работа с субпродуктами - паштеты и террины
• Пошаговые инструкции: от выбора мяса до нарезки готового изделия на все 6 видов продукции

Библиотека проверенных рецептов
К каждому виду продукции отдельно прикладываются проверенные рецептуры, всего 81 рецепт.

Для кого этот сборник:
Для новичков, кто боится начать и не хочет испортить мясо. Для опытных, кто хочет перейти от интуиции к точным технологиям и новым рецептам. Для всех, кто ценит домашнее качество и хочет готовить безопасные и вкусные деликатесы из птицы для семьи и на продажу.

Формат: PDF-файл, готов к скачиванию сразу после оплаты. Объём: 121 страница структурированной информации.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав курса:
1. джерки из говядины
2. джерки из свинины
3. джерки из курицы
4. пивчики курица
5. пивчики из свинины
6. пивчики из говядины
7. чипсы цветные
8. чипсы говядина
9. чипсы курица

Техкарты,фото и видео материалы некоторых важных процессов
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Каждый месяц, 20 числа выход нового рецепта. В нашей рубрике только самое актуальное и востребованное!
В абонемент войдут все рецепты, которые выйдут с мая 2025 г по апрель 2026 г.

Май 2025. Чизкейк без выпечки «Клубничный фреш»

Удивительно нежный и освежающий чизкейк, с кусочками свежей ягоды, который несложно и быстро готовится. Оригинальные волны из взбивного ганаша служат отличным декором и придают десерту неповторимый вкус!
Рецепт без видео

Июнь 2025. Торт-коктейль «Клубничный мохито»

Мятный шифоновый бисквит, освежающее сочетание мятной и клубничной муссовый начинки, нежный сливочный крем и ароматное клубничное конфи.
Оригинальный и притягательный фруктовый декор в желейной заливке.
Подробное описание процесса декорирования
Рецепт + видео декора

Июль 2025. Муссовый торт «Хороший орех»

Многие знают и любят знаменитый батончик «Буэно» от Киндер шоколад. Хрустящая вафля в шоколаде и ореховая начинка внутри.
Буэно — по-испански означает хороший и качественный и это точно про наш десерт:
фундучный бисквит, ореховое пралине, облако воздушного шоколадного мусса, хрустящий вафельный слой и нежная намелака — правда же, это очень хорошо и вкусно?))
Рецепт без видео

Август 2025. Пахлава

Настоящий колорит востока у вас дома. Простой рецепт пахлавы на меду, насыщенный ореховый вкус и бесподобный аромат.
Рецепт с видео по сборке и нарезке изделия!

Сентябрь 2025. Три бокс-десерта

Самые вкусные сочетания:

• персик-маракуйя с хрустящим слоем
• брауни-вишневый йогурт
• тройной шоколад

Три подробных рецепта + бонус: видео по сборке десертов!

Октябрь 2025. Торт «Привидение Кукис»

Порадуйте своих близких и приготовьте наш ужжжасно вкусный торт!
Дети будут в восторге!
Миндальные песочные коржи, ароматный шоколадный и нежный сливочный крем, арахисовая карамель!
Оригинальный дизайн
Рецепт без видео

Ноябрь 2025. Три муссовых бенто торта

Одним из самых востребованных порционных десертов уходящего года стал муссовый бенто торт.
Попробуйте три невероятных вкуса наших новых муссовых бенто:

• Клубничный макфлури
• Шоколад-банан
• Бабл персик-маракуйя

Подробные рецепты без видео

Декабрь 2025. Три рождественских штоллена

Чем пахнет Новый Год?
Елкой, мандаринами, а еще пусть дом наполнится ароматом наших праздничных штолленов:

• Шоколадным с орехами
• Фисташково-лимонным с клюквой и вишней
• И классическим с цукатами!

Подробные рецепты без видео

Январь 2026. Магия трех шоколадов

Любимый торт три шоколада по-новому!
Еще более восхитительный и изысканный вкус
Новая рецептура шоколадных муссов!
Два варианта подачи — торт и порционные нарезные пирожные!
Подробный рецепт без видео

Февраль 2026. Пирожные картошка «Три кило сортового картофеля»

В этих рецептах обычное пирожное превращается в шедевр!

Три удивительных вкуса:

• Вишня-шоколад
• Кофе-Бейлиз
• Рафаэлло

Для каждого пирожного свой нежнейший бисквит, крема и начинки и глазурь Гурмэ!
Рецепты без видео

Март 2026. Пасхальный десерт «Муссовые яйца»

4 оригинальных вкуса:

• Мак-маракуйя
• Вишня-шоколад
• Клубника-малина
• Дубайский шоколад

Специальный бонус от эксперта — рецепт теста катаифи в подарок
Подробные рецепты без видео

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа питания на 1600 калорий, 100 г белка и 25-30 г клетчатки в день — без красного мяса, птицы, мясных субпродуктов, добавок протеина и псиллиума.

Ленивое меню 3.0 — готовое решение против «не знаю, что приготовить», «а вдруг мне чего-то не хватает» и «как же надоело каждый день стоять у плиты».
Это реалистичная еда на каждый день, которую действительно выполнимо готовить на постоянной основе, а не только по праздникам и когда приходит вдохновение.

Программа полностью адаптирована под заготовки и отвечает на вопросы:

• какие контейнеры выбрать, что и как заготавливать, сколько хранить и как
• разогревать еду. Рецепты просты в приготовлении, даже если выглядят
• сложными — если ты можешь нарезать овощи и сварить гречку, ты сможешь
• приготовить все, что видишь на фото ниже.

Хочешь питаться вот так, готовя всего два раза в неделю?

В «Ленивом меню 3.0» тебя ждут 7 вариантов рациона на день.
Каждый в среднем на 1600 ккал, 100 г белка и 25-30 г клетчатки. Для каждого рациона прописано не только КБЖУ, но еще и содержание клетчатки, омега-3 и 12 микроэлементов. Всего в меню 21 неповторяющейся рецепт.

А еще к каждому варианту рациона есть отдельный список продуктов, чтобы покупать не все сразу, а только то, что понадобится в ближайшие дни.

Пошаговые фото-инструкции к каждому рецепту.
Не просто «мелко нарежь и отвари до готовности», а «нарежь вот так, чтобы получилось вот так». Ты будешь точно знать, как должна выглядеть твоя еда на каждом этапе — максимальная наглядность, чтобы готовить дома было легко и комфортно.

Заготовки на все случаи жизни!
Завтраки, чтобы быстро поесть с утра и убежать по делам.
Обеды с собой.
Ужины, чтобы вернуться домой вечером и сразу поесть, а не стоять у плиты, когда и так уже нет сил.
Реалистичное здоровое питание подстраивается под тебя и делает твою жизнь проще, а не подчиняет себе все время и мысли.

Не хочешь питаться по прописанному меню? Комбинируй и сочетай между собой рецепты из рационов разных дней, чтобы «собрать» свой собственный баланс — для твоего удобства, КБЖУ каждого рецепта указано в оглавлении меню рядом с его названием.

Полный список рецептов с КБЖУ

Завтраки:

• Ночная овсянка с черной смородиной и миндалем / 498 ккал, БЖУ 27/19/58
• Йогуртовая запеканка и смузи с чиа / 621 ккал, БЖУ 28/20/87
• Яичница и киноа с пармезаном, черри и зеленью / 527 ккал, БЖУ 31/25/43
• Яичница с жареным шпинатом и черри, тост с авокадо и сардиной / 508 ккал, БЖУ
• 34/26/36
• Тушеная чечевица с овощами и яичница / 585 ккал, БЖУ 40/25/52
• Яблочный крамбл с греческим йогуртом / 621 ккал, БЖУ 23/27/76
• Творог с греческим йогуртом, гранолой и джемом малина-чиа / 594 ккал, БЖУ
• 33/23/66

Основное:

• Чили с киноа, креветками и красной фасолью / 559 ккал, БЖУ 38/16/68
• Гречка с горбушей и тушеными овощами / 564 ккал, БЖУ 47/20/55
• Салат с тунцом, шпинатом и арахисовым соусом / 507 ккал, БЖУ 36/18/54
• Хумус с овощами и жареные креветки / 384 ккал, БЖУ 26/15/37
• Свекольный хумус с овощами и треской в томатном соусе / 541 ккал, БЖУ 37/15/67
• Паста-салат с лососем и соусом из вяленых томатов / 533 ккал, 35/19/61
• Томатный карри с нутом и креветками / 539 ккал, БЖУ 31/15/70
• Пряный крем-суп с красной чечевицей, жареная треска и овощи / 536 ккал, БЖУ
• 39/15/63
• Запеченная треска с овощами и булгуром / 475 ккал, БЖУ 42/7/65
• Салат с тунцом, яйцом и нутом / 498 ккал, БЖУ 39/26/29
• Киноа с тофу / 520 ккал, БЖУ 26/21/62
• Кускус с овощами и лососем / 487 ккал, БЖУ 34/17/46
• Рагу из красной чечевицы с мидиями / 507 ккал, БЖУ 32/13/65
• Запеканка с брокколи, лососем и моцареллой / 475 ккал, БЖУ 46/28/10

Идея «Ленивого меню 3.0» простая — освободить тебя от ежедневной готовки, сделав при этом качество питания максимально нутритивным и сбалансированным.

Выбери понравившийся рацион, закупи продукты по списку, потрать 1-2 часа на заготовки и вопрос питания на 3-4 дня закрыт. Белок и клетчатка набраны, микроэлементы получены, еще и место для десертика останется!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мини-курс по работе с Итальянской меренгой и декору десертов

Программа курса:
Выпечка:

• Шоколадные капкейки
• Апельсиновый кекс
• Бисквитные с лимонным вкусом и маком
• Капкейки на желтках
• Ванильные капкейки
• Гастрономические сладкие и не сладкие

Начинки для наполнения:

• Лимонный курд
• Малиновая начинка
• Солёная карамель
• Крем-чиз

Наборы по темам:

• Цветочные
• Весенние
• Женские
• Детские
• Для мальчиков
• Для девочек
• Годовасики
• Суккуленты
• Мужские
• Пасхальные

Цветы:

• Тюльпаны
• Розы
• Гортензия
• Яблоневый цвет
• Орхидея
• Кактусы
• Одуванчики
• Сирень
• Крокусы
• Незабудки
• Маттиола

Цифры:

• Единичка
• Двойка
• Тройка

Показываем подробно в уроках как сделать такие цифры. По видео вы поймёте как сделать те, что нужны вам

Итальянская меренга

• Уроки по приготовлению и окрашиванию крема в яркие и нежные цвета

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

БЛОГ ФУРШЕТНОГО МАСТЕРА / КУРС ФУРШЕТ С 0
я Дарья - фуршетный мастер, это мой блог где я буду делиться рецептами, интересными идеями и т.п.

Месячная подписка на Фуршетный клуб.
Вы получите все материалы Март 2026 года

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Хотите есть ОЧЕНЬ вкусно, получать восторженные отзывы от мужа и семьи, и при этом ХУДЕТЬ?
Тогда мое меню «Домашний ресторан» - ДЛЯ ВАС!

55 вкуснейших рецептов с КБЖУ
Доступные ингредиенты с вариантами замены продуктов
Мои личные советы по приготовлению каждого блюда
Подробная инструкция к меню с моими принципами питания для похудения
+ БОНУС для всех – то, что удивит вашу половинку и облегчит муки выбора «Что же сегодня приготовить?»
Дополнительный файл, оформленный в стиле ресторанного меню, чтобы предлагать семье блюда на выбор

Вкуснейшая выпечка, горячие блюда, закуски, салаты, пасты – это все можно есть И ХУДЕТЬ.

А как? Я научу тебя! Ведь я сама прошла огромный путь:
Восстановление после 3 родов
Похудение на 25 кг
Тысячи благодарных отзывов от участниц моих марафонов похудения
Я поделюсь своей честной историей и расскажу о тех принципах питания, которые помогают мне питаться без запретов и быть в прекрасной форме!
Уверяю, это будет ваше САМОЕ ВКУСНОЕ меню!


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

6 пошаговых видео рецептов
Бонусный гайд и прогрев
Без сахара, пшеничной муки и масла
Любимый десерт можно сделать в 2 раза легче
Почти в 2,5 раза меньше калорий и углеводов.
Но формат и вкус — новый, трендовый, актуальный


Содержание:
● Урок по ингредиентам и инвентарю и все необходимые ссылки на проверенные продукты
● Авторская таблица кбжу и себестоимости
● Скринкаст по использованию таблицы

● Медовик - черная смородина - сметана, кбжу на 100 гр 239/9/16/17
● Фисташка - черника - эрл грей, кбжу на 100 гр 302/8/21/24
● Манго - белый шоколад - кокос, кбжу на 100 гр 341/7/26/25
● Сгущенка - чернослив - морковь, кбжу на 100 гр 326/8/23/24
● Двойной шоколад - тоффи, кбжу на 100 гр 340/10/23/22
● Синнабон - корица - яблоко, кбжу на 100 гр 276/7/19/21


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Начинающий колбасник — это полный практический курс для тех, кто хочет с нуля освоить ремесло изготовления мясных изделий. Программа включает в себя фундаментальную теорию, которая поможет вам понять логику всех технологических процессов. Вы научитесь самостоятельно выбирать качественное сырье и необходимое оборудование, избегая типичных ошибок новичков. Обучение построено по принципу «от простого к сложному»: от сливочных сосисок до авторского сервелата. В результате прохождения курса вы сможете готовить широкий спектр изделий, включая вареные и сыровяленые деликатесы. Полученные знания станут отличной основой как для обеспечения семьи натуральными продуктами, так и для запуска собственного мясного бизнеса. Профессиональные видео-технологии гарантируют результат, даже если вы никогда раньше не занимались домашними колбасами.

Что входит в курс:

1. Базовый блок:

• Полный курс теории мясоделия для глубокого понимания процессов.

2. Практика (видео-технологии приготовления):

• Ветчины: Сливочная, Итальянская, Краковская, Сырная.
  
  
• Колбасы: Брианца, Соппрессата, Салями Милано, авторский сервелат.
  
  
• Сосиски: Сливочные.

Результат после обучения:

1. Вы самостоятельно приготовите весь спектр изделий: от вареных до сыровяленых.
   
   
2. Поймете логику технологий и сможете создавать свои уникальные рецепты.
   
   
3. Научитесь выбирать сырье и оборудование, экономя бюджет.
   
   
4. Получите готовые решения для домашнего стола или начала своего дела.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Прикладной курс «Творожные сыры + теория сыроделия»
Этот практический онлайн-курс посвящен освоению технологии лактиков — деликатесных сыров, которые созревают за счет естественного повышения кислотности. Программа включает в себя фундаментальную теорию по выбору качественного молока, работе с заквасочными культурами и контролю pH. Вы научитесь работать с благородной плесенью Geotrichum Candidum и древесной золой, создавая уникальный внешний вид и вкус изделий. Обучение построено на детальных видеоуроках по приготовлению знаменитого Лангра с «чашей» для шампанского, кремового Валансе в форме пирамиды и классического козьего Кроттена. Отдельный блок посвящен производству деликатесного Сен-Марселен и нежного творожного сыра как базы для ваших кулинарных шедевров. В результате прохождения курса вы сможете обеспечить свою семью натуральными продуктами премиум-класса или заложить основу для прибыльной крафтовой сыроварни. Все рецептуры адаптированы Олесей Шевчук для домашней кухни и гарантируют профессиональный результат с первых варок.

Что входит в курс:

1. Теоретический блок
— Основы технологии лактиков: медленное сквашивание и самопрессование.
— Работа с влажностью и температурой для роста благородной плесени.
— Секреты аффинажа (созревания) и правильная упаковка готового продукта.

2. Практические видеотехнологии
— Сыр Лангр: технология промытой корочки и создание воронки.
— Сыр Валансе: работа с угольной обсыпкой и формовка пирамиды.
— Сыр Кроттен: стадии созревания от мягкого до сухого состояния.
— Сыр Сен-Марселен: создание тающей кремовой текстуры.
— Творожный сыр: базовая рецептура для кондитерских кремов и закусок.

Результат после обучения:

1. Вы самостоятельно сварите пять видов изысканных французских сыров.
2. Поймете тонкости работы с плесенью и создания правильной корочки.
3. Научитесь готовить натуральные творожные сыры без магазинных добавок.
4. Получите готовые технологические карты для домашнего производства или продаж.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...