Новые складчины | страница 12

​

Трендовый торт «Лабубу» 2,5 кг счастья практически любого ребенка и не только
Внутри невероятный новый ХИТ «Медовик малина-лимон», нежнейший торт с шелковистой текстурой и приятной кислинкой.
В уроке выпечка, моделирование, покрытие и декор пушистика, который наверняка станет вашим любимчиком.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание:

— разбираем нюансы конструкций (виды и материалы, изоляция, сборка)
— свекольный бисквит, смородиновый ганаш и конфи (ягоду можно заменить)
— сборка, формовка торта и ножек из "картошки", выравнивание торта
— окрашивание шоколада, придание текстуры мишке
— анатомия винтажного мишки (отличия от мультяшного)
— мастичная одежда + роспись сухими красителями + "живой" взгляд
— декорирование подложки
— лепка подснежников и корзинки + роспись

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание:
— готовим ванильный бисквит, малиновую начинку, ганаш, шоколадную землю
— формуем и выравниваем торт
— лепим улитку и табличку-указатель из мастики + роспись
— лепим мордочку ежа и лапки + роспись
— букварь и покрытие из вафельной бумаги

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

ПП зима 2.0

​

Сезонные рецепты :

• ПП маршмеллоу
• Ягодный зефир
• Живой торт Вишня-корица
• Живой торт Клубника-шоколад
• Протеиновый лава-кейк
• Протеиновые конфеты
• ПП лимонад Малина-розмарин
• ПП лимонад Лавандовое настроение
• ПП яблочные капкейки
• Клубничное мягкое мороженое
• Морожение-эскимо Вишня с корицей
• Мороженое Мохито

Зимние ПП десерты:

• Рулет "Рождественское полено»
• Шоколадный медовик с сюрпризом
• Крафтовый шоколад
• Кейк-попсы Эскимо
• Трайфлы Шоколад-манго

Веган и RAW торты:

• торт Радуга
• торт Клубничный поцелуй
• торт Смородиновый

Овощные ПП торты и десерты:

• Морковный торт с секретом
• Тыквенный торт с апельсиновой начинкой
• Шоколадный торт из цукини
• Морковные кексы
• Рулет из шпината с вишней

ПП трюфели:

• Облепиховые трюфели
• Черносмородиновые трюфели
• Правила изготовления трюфелей

ПП воздушные десерты:

• Безе
• Меренговый рулет
• ПП макарон
• ПП зефир

Детские ПП десерты:

• пирожное Эскимо
• пончики
• полезные конфеты

Супер бонус, Зефирные десерты:

• Зефир с корицей
• Глинтвейн
• Лимонный с имбирем
• Лимонный зефир
• Тыквенный зефир
• Калиновый с имбирем и лимоном
• Банановый зефир
• Банановый в какао (ХИТ среди клиентов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Внимание: рецептура птичьего молока, которая представлена на курсе «Сладкие игрушки» и на курсе «НЕЖНАЯ ПТИЧКА», отличается по составу.

Всего за 2 часа вы освоите рецепт птичьего молока и научитесь делать в молдах цветы, фигурки и мини-тортики, а также готовить вкуснейшие начинки.
Узнаете рецепт птичьего молока, который подходит для молдов.
Как и когда расписывать фигурки из птичьего молока.
Как хранить.
Предложите своим клиентам очень вкусную альтернативу шоколаду.
*Все рецепты подходят для молдов как зверушек, так и цветов.

Итак, на курсе вас ждёт:
Цветы из птичьего молока
Фигурки из птичьего молока
Мини-торт «Клубничное облачко»
Мини-торт «НЕЖНОСТЬ»
Десерт «ЧАЙНАЯ ПАРА»
Научитесь делать начинки - клубничную и шоколадную
Карамельное птичье молоко с кремом "Кофе-тоффи"
Фисташковое птичье молоко с "дубайской" начинкой
Десерт "Кокос" - птичье молоко с начинкой манго-маракуйя в тонком шоколадном корпусе

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Активная работа ведется у меня в Клубе кондитеров,который существует всего 2,5 месяца.
Но за это время там набралась целая копилка крутых уроков по кондитерке,обзоры и теоретический материал.

Итак, работа за июль:

• Морковный торт «Заячья любовь»
• Пирожное с маршмеллоу «Кокос-малина»
• Муссовое пирожное «Синтия»
• Макарон с начинками «Лимонная мята» и «Фисташковая»
• Корпусное пирожное «Манго-кокос»
• Муссовый бенто-торт «Йогурт-клубника-апельсин»
• Зефирный торт
• Торт «Гамлет»
• PRO Моти
• PRO Муку
• PRO Сахарную пудру
• Обзор форм для эскимо
• Расчёт себестоимости изделия
• Как избавиться от белесых разводовна силиконовых формах.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В составе мини-курса:

• 3 подробных видео урока по изготовлению базового мороженого
• 37 самых вкусных рецептур

Вкусы:
01. Пломбир
02. Орео
03. Кофейное
04. Фисташка
05. Черника-лаванда
06. Малиновый пломбир
07. Манго-маракуйя
08. Трюфель
09. Шоколадная крошка
10. Вафля-карамель
11. Кунжутное пралине
12. Мега ореховое
13. Эскимо
14. Мятное
15. Тирамису
16. Печенье с корицей
17. Сникерс
18. Мечта гурмана (дорблю)
19. Розмарин-голубика
20 .Персиковый чизкейк
21. Сливочно-ягодный сорбет
22. Крем-брюле
23. Ароматный апельсин (!)
24. Пина колада (!)
25. Сливочный бейлиз (!)
26. Сладкий попкорн
27. Имбирь-облепиха
28. Авокадо-лайм
29. Клубничный йогурт
30. Зеленый матча
31. Брусника-базилик
32. Морковь-тыква
33. Ледяной фрукт
34. Белое маршмелоу
35. Вишня-шоколад
36. Ржаное мороженое.
37. Бонус
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На мини-курсе вы научитесь работать с нейросетями, ускорять и упрощать работу с рецептами, рассчитывать себестоимость без калькуляторов и таблиц, генерировать новые вкусы
и создавать визуал десертов, писать продающие тексты и по-новому взгляните на ведение социальных сетей. Вас ждут:

• Вебинар об использовании ИИ в работе кондитера
• Видеоуроки по использованию основных нейросетей
• Обученные ИИ-ассистенты (кондитер+маркетолог)
• Готовые промты и промт-инжиниринг для кондитера

Что даст курс?

• Ускорение - рецепты, меню, посты, контент можно делать в разы быстрее
• Удешевление - не нужно платить дизайнеру, фотографу, маркетологу

Вдохновение - ИИ помогает придумывать новые вкусы и визуалы
Простота - все объясняется на понятном языке
Вера в себя - курс показывает, что даже новичок может работать "как профи"


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научитесь готовить 60+ рецептов разнообразных блюд с ресторанной подачей из доступных ингредиентов. Проводите на кухне не больше 1 часа в день и удивляйте близких
каждый день и на любой праздник! На курсе вас ждет ВСЕ, чтобы 365 дней в году не переживать, что приготовить на завтрак, обед и ужин.
Используем доступные продукты. которые легко найти в любом супермаркете! Легко повторить дома без дополнительных навыков и инвентаря.
Покупайте только то, что нужно для конкретного рецепта и экономьте время и деньги.


Завтраки - 13 блюд - каши, сырники, панкейки, оладьи, тосты. яйца
Закуски - 7 блюд - паштеты. брускеты. оригинальные подачи
Салаты - 7 рецептов - с куриной печенью, с морепродуктами,с грушей и орехами, с фрунчозой и другие
Горячее - 10 блюд - шницели, пасты. лагман. крылышки, рагу, рыба и мясо с соусами
Выпечка - 9 рецептов - пироги. печенье, брауни, киш

Вы получите:

видео-уроки
технологические карты с точными граммовками




Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Стоимость нужно уточнить!

​

Быстрый и легкий заработок на мелкоштучных десертах с Вау-эффектом - для профи и новичков! Покупатели их знают, любят и не боятся заказывать.
Не теряют актуальность благодаря трендовым начинкам. Современная подача, легко низкая себестоимость, доступные ингредиенты, простой инвентарь


Программа курса:

Вводный модуль

• теория - бисквиты. загустители. эмульсия
• база - инвентарь, ингредиенты, лайфхаки по сокращению себестоимости

Чизкейки - 5 основных + 3 дополнительных вкуса

• лимонка. киндер буэно. тропик. аманте
• бэйби чиз. дубайский шоколад. твикс. вишня-брауни

Картошка - 4 основных + 4 дополнительных вкуса

• ягодная любовь. киндер кантри. ферреро. рафаэлло
• шоколад-карамель. красный бархат. печеная колбаска. морковь-вишня

Бизнес модуль

• спринт по продажам к 1 сентября "за ручку с Кристиной".
• готовые шаблоны и скрипты. видео уроки

Дополнительно

• конструктор вкусов для вашего творчества. поддержка кураторов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Поделюсь с вами впечатлением коллеги после мастер-класса об этом торте:
«Если бы мне нужно было бы сопроводить этот десерт историей, то персонажем была бы 90-летняя старушка, приходящая каждое воскресное утро в аутентичную кофейню Киото.
Та, которую официант даже и не спрашивает «Вам как всегда?», а лишь легким кивком старушки подтверждает стабильность ее выбора - неизменно, один и тот же десерт. Это ее ритуал.
Познавшая жизнь, усердие, горести и радости, но и ценность и важность случая вознаградить себя, погрузиться в свою личную историю. В которой есть и сладость, и кислинка, и загадки шлейфа.
Возможно, она когда-то впервые попробовала этот десерт, когда ее возлюбленный кормил им ее с вилочки (что прежде, как наблюдаемое явление, вызывало у неё чувство отторжения и недоумения,
но только до знакомства с ним). Этакая престарелая героиня «Любовного настроения» Карвая, листающая дневники памяти спустя годы»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КЕКСЫ. Ну красота! Новые вкусы и Декоры к ним Сумасшедшие!

Один только кекс Кокосовый с перцем Андалиман чего стоит)
Для самостоятельного приготовления

Рецепт кекса Кокос-перец Андалиман

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав сборника:

Трюфель Бобы тонка
Трюфель Ходжича
Трюфель Греча
Трюфель Тирамису
Трюфель Фисташка
Трюфель Кофе-кардамон
Нарезная Черная смородина-фиалка
Нарезная Манго-мисо
Нарезная Абрикос-лаванда
Нарезная Малина-роза
Нарезная Черный кунжут-нори
Нарезная Облепиха-кедровый орех
Нарезная Банан-печенье
Трюфель Виски-колла​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

И самое главное для чего это все затевалось - получить оригинальный взгляд на вкусы, Тех. карты начинок макарон Fragrantica

1. Magic Mushrooms
2. Painter Genyum
3. Orange Marmalade
4. Lost Cherry
5. Dulce Pear
6. Ame du Coeur
7. Apple Brandy
8. Barista
9. Hypnotic Absinthe
10. Pink Molecule
11. Tonka Cola

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это именно то тесто, которое не разрывает при варке вареников с жидкой начинкой.
Нежное, но в тоже время тягучее и упругое.
Очень вкусное! Именно по этой рецептуры мы готовим сладкие вареники в семье.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...