Новые складчины | страница 14

​

Что вы получаете за месяц? А вот что:
12 рецептов топовых тортов с пошаговыми фото
10 трендовых декоров с видео
6 порционных десертов
Блок «Контент» с 17 постами
Блок «Теория» с 10 постами
13 базовых рецептур для конструирования собственного торта
И доступ к подробнейшей теме «Чизкейки» с вот такой программой
Цена 1200
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф "Выгодный" - включает в себя курс по сливочным пломбирам 40 вкусов + курс по альтернативному мороженому

Описание онлайн курсов:

Онлайн курс "Сливочные пломбиры айс бокс в линейке 40 вкусов"

• Обучение идеально подходит как начинающим кондитерам, так и опытным представителям кондитерского бизнеса: цеха, кофейни, кондитерские
• Изготавливать мороженое по нашим рецептурам вы сможете без дорогостоящих вложений на старте
• Все 40 вкусов мороженого подходят для изготовления в планетарном миксере/обычном ручном миксере, мороженицах, профессиональных фризерах

Спойлер: Вкусы, которые ждут вас на курсе:

Сникерс, Сливочная ваниль, Сырное, Баунти
Банановое, Лимонный пирог
Крем-брюле, Вишня-шоколад
Мята-шоколад, Орео
Солёная карамель, Шоколадный брауни
Двойной шоколад, Мраморное
Малиновый пломбир, клубника со сливками, лесные ягоды
Вишня-кола, белый сникерс, Шоколадно-карамельный брауни
Крем-брюле, фисташковое, рафаэло
Осенняя коллекция вкусов:
- Имбирный пряник, Мандариновый пломбир
- Карамельный латте, Синабон
- Карамельный с печеньем, Кофейный с бейлисом
- Красный бархат, Яблочная шарлотка.
Дубайский шоколад
Летняя коллекция вкусов: Бабл гам, Пина колада,
Ваниль-виноград
Мохито, Малина, Сочная дыня, Арбуз, Лимон-ананас

Рецептуры представляют собой конструктор, с помощью которого вы сможете создать линейку своих вкусов

Онлайн курс "Альтернативное мороженое"
Обучение по мороженому без сахара, сорбетам и безлактозному мороженому! Подойдет людям с непереносимостью лактозы, следящим за содержанием сахара, кондитерам / цехам /кондитерским для расширения ассортимента.

Вкусы, которые ждут вас на курсе:

1. Пломбиры без сахара: Сливочная ваниль, Ягодный пломбир, Мега Шоколадный, Мята-шоколад, Бабл гамм, Баунти, Рафаэло, Фисташковый, Фундук-молочный шоколад, Банановый, Соленая карамель
2. Сорбеты: Черника, Малина, Тропики, Облепиха, Клубника-базилик, Ягодный с семенами чиа, Яблоко-Банан, Лимонный
3. Без лактозы (на кокосовом молоке) веган: Шоколадный /шоколадный брауни, Фисташковый, Вишня-шоколад, Черника-кокос, Баунти, Рафаэло, Соленая карамель, Банан

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Раскрываем творческий потенциал и выходим на новый уровень кондитерского мастерства с рецептами Александры Денисовой (ex_pastry_cook). Еще больше знаний и умений от автора бестселлера «Красная книга десертов»!

Учимся готовить муссовые десерты: торты «Бородино» и «Кокосовое безумие», пирожные с ромашкой и маракуйей, с ежевикой и черёмуховой мукой, с малиной и кокосом. Знакомимся с нюансами приготовления заварного теста, пробуем шу, кольца, корпусные эклеры.

Печем бретонские тарты с грушей и сыром, с черешней и бобами тонка. Осваиваем технологию приготовления модных корпусных пирожных – «Лайма», «Личи», «Авокадо», «Фисташки» и других, а также балуем близких любимыми десертами автора: фланом, классическими канеле и нежными мадлен. Творческий подход – это великолепно, попробуйте!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

МОДУЛЬ 1: БИСКВИТЫ

• Основной ванильный бисквит
• Белый бисквит
• Кофейный бисквит
• Шоколадный бисквит
• Фруктовый бисквит

МОДУЛЬ 2: КРЕМЫ

• Базовый крем для рулета без формы на основе сливочного сыра и масла
• Базовый крем на основе сливочного сыра и сливок на желатине
• Базовый крем зефир ванильный
• Базовый крем суфле на агаре
• Добавки к кремам

МОДУЛЬ 3: РУЛЕТЫ
1. Рулет с персиками
2. Рулет «Лимончики»
3. Рулет «Мандарины»
4. Рулет «Клубника»
5. Рулет «Яблонька»
6. Рулет «Черника»
7. Рулет «Медвежонок»
8. Рулет «Голубая девочка»
9. Рулет «Пчелки»
10. Рулет «Панда»
11. Рулет «Зайка»

• + 5 дополнительных шаблонов (всего 16)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

МОДУЛЬ 1: БИСКВИТЫ

• Основной ванильный бисквит
• Белый бисквит
• Кофейный бисквит
• Шоколадный бисквит
• Фруктовый бисквит

МОДУЛЬ 2: КРЕМЫ

• Базовый крем для рулета без формы на основе сливочного сыра и масла
• Базовый крем на основе сливочного сыра и сливок на желатине
• Базовый крем зефир ванильный
• Базовый крем суфле на агаре
• Добавки к кремам

МОДУЛЬ 3: РУЛЕТЫ
1. Рулет с персиками
2. Рулет «Лимончики»
3. Рулет «Мандарины»
4. Рулет «Клубника»
5. Рулет «Яблонька»
6. Рулет «Черника»
7. Рулет «Медвежонок»
8. Рулет «Голубая девочка»
9. Рулет «Пчелки»
10. Рулет «Панда»
11. Рулет «Зайка»

МОДУЛЬ 4: ПИРОЖНЫЕ
1. Пирожные нарезные «Цветы»
2. Пирожные «Арбузик»
3. Пирожное нарезное «Кофейное»
4. Пирожное «Розовые сэндвичи»
5. Пирожные «Радуга»

МОДУЛЬ 5: ТОРТЫ
1.Бенто торты «Капибары»
2. Бенто торты «Клубника»
3. Торт круглый «Черешня»
4. Торт квадратный «Зайка»
5. Торт круглый «Малина»

МОДУЛЬ 6: «Я ДОШЛА»

• Рулет «Березка»
• Торт «Девочка-осень»
• Торт «Фрида»
• Торт «Девушка с горностаем»
• Торт «Цветы»

• Эфир по фото
• + 20 дополнительных шаблонов (всего 46)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Коллекция включает в себя следующие рецепты:

• Кофе / вишня / шоколад
• Кокос / манго / маракуйя
• Лотус / черная смородина
• Рецепт основы (сабле)
• Шоколадная глазурь

Без выпечки
Видео приготовления


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Включают в себя следующие рецепты:

• Роза / малина / личи
• Шоколадно фундучный
• Ваниль / абрикос / фисташка
• Рецепт основы (сабле)
• Шоколадная глазурь

Без выпечки
Видео приготовления

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Заберите сразу все тортики:
Новая Зеландия
Торт из Макарон
Клубничный Манхэттен
Лимонный Лас-Вегас
Ореховая Невада
Гавайи
Мокко
Карамельный орешек
Йогуртовый
Муравейник
Тирамису
Красный бархат
Морковный
Шоколадный трюфель
Сникерс
При оплате этой версии вы получите 2 подарка:
1. Видеоурок и рецепт легендарного торта Баноффи
2. Сборник вебинаров 10 шоколадных тортов
Тариф Всё и сразу
Цена 4900
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В уроке вы узнаете:

Все нюансы работы с мусом для молдов чтобы при разморозке они не расползались
Не ломались, Оставались стабильными на тортах и на десертах.
Так же узнаете как сделать мусс с шоколадный крошкой


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф без обратной связи

На этом курсе я собрал многими любимые классические десерты, вдохнув в них новую жизнь. Благодаря этому курсу вкус детства стал доступнее для бОльшего количества людей, которые раньше не могли себе позволить эти десерты, по своим индивидуальным причинам (аллергии, личный выбор отказа от продуктов животного происхождения, своя философия питания и т.д). Я облегчил текстуры, снизил сладость и количество жиров, создав поистине потрясающий и уникальный продукт в своем роде. Каждый десерт на этом курсе, каждая входящая в него составляющая отточена до идеала многочисленными отработками, и я готов поделиться с вам результатом своих трудов.

Все изделия приготовлены без использования продуктов животного происхождения, а также без сахарного песка и пшеничной муки.

Программа:

• Модуль «Теория»
• Модуль «Практика»
• Список ингредиентов и инвентаря общий
• Список ингредиентов отдельно для каждого десерта
• Информация о себестоимости и калорийности десертов

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание
— лимонная начинка (не как в мандрагоре) — формовка торта по шаблону — сборка высокого торта без конструкций, осей и промежуточных ярусов (30 см) — работа с мастикой (обтяжка, лепка, затирание трещин и дыр) — роспись Даже не расписанная выглядит шикарно, идеально для новичков. Вес готового торта 2.3 кг. Из мастики только малыш, голова и руки мамы, остальное торт.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вебинар пройдет 1 июля на платформе МТС Линк, приглашение придет накануне. Если вы не сможете присутствовать, запись появится на сайте 2 июля.
Этой весной я решила сделать особенный вебинар с рецептами, созвучными с природой и ее сменой сезонов.
В главной роли — сезонные фрукты и ягоды, раскрывающие всю суть весенне-летних мотивов.
Вас ждут яркие по вкусу и цветовой палитре ганаши из продуктов, которые есть в доступе как в свежем виде, так и в замороженном. Вместе мы сделаем заготовки, предназначенные сразу для нескольких рецептов, которые можно использовать как элементы конструктора. А главное, их можно заморозить и использовать весь сезон.
Вас ждут

• — рабочие рецепты фруктовых и ягодных ганашей
• — рецепты фруктовых и ягодных центров
• — рецепты, которые подходят под заморозку
• — сочетание ингредиентов друг с другом для максимального раскрытия вкуса
• — использование специй для раскрытия вкуса
• — лайфхак: как у меня получаются такие натуральные цвета крышек
• — какие еще орехи можно добавить в крышки

Рецепты начинок, которые входят в вебинар:

• 1.⁠Абрикосовый ганаш
• 2.Абрикосовый центр
• 3.Абрикосовая карамель
• 4.Лавандовый ганаш (для вкусов-хитов лаванда-абрикос и лаванда-черника)
• 5.Ганаш с черникой (покажу, как максимально раскрыть вкус)
• 6.Черничный центр
• 7.Яркий малиновый ганаш
• 8.Ганаш малина-темный шоколад
• 9.Малина — молочный шоколад
• 10.Клубничный ганаш
• 11.Клубничный центр
• 12.Ганаш с лаймом и базиликом, к которому подходят почти любые ягодные центры
• 13.Насыщенный ⁠фисташковый ганаш
• 14.⁠Шоколадный ганаш с бобами тонка, который тоже хорошо сочетается с фруктово-ягодными центрами

По моим рецептам могут готовить как новички, так и опытные кондитеры. Новичкам я всегда рекомендую сначала пройти свой базовый курс, но если вы готовы к экспериментам — жду вас на вебинаре! Информация будет изложена доступно для любого уровня подготовки.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание
мастикой)
— нюансы конструкции, сборка и изоляция
— формовка торта по шаблону
— лепка с пироженного картошка (головы)
— работа с мастикой
— работа с шерстью
— цветы, роспись
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В майской программе у нас 3 вида торта, адаптированных под заморозку:

• Фисташка/Малина (с ярким фисташковым вкусом в идеальном классическим сочетании с малиной)
• Raffaello с малиной (самый нежный, и очень кокосовый, с легким малиновым муссом)
• И самый популярный вкус - Oreo (много печенья, шоколада и воздушная текстура, которая буквально тает во рту)

Отлично переносят заморозку, имеют легкую текстуру без уже поднадоевшего творожного сыра. А после заморозки ещё более нежные, сочные и ароматные

Рецепты стартуют в клубе уже с 1.05. Присоединяйтесь!

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание:
Вот скажите, есть где-нибудь человек, кто не любит вкусно приготовленный чизкейк? Я таких еще не встречала! Для меня чизкейками могут быть только те, что готовятся в духовке! Именно они обладают этой потрясной запеченной текстурой сливочного сыра! В этом уроке мы вместе с вами научимся готовить 2 шикарных чизкейка, которые украсят и дополнят вашу кондитерскую линейку! Более классический вариант с лимоном, лимонной цедрой и клубникой, и второй фисташковый чизкейк с абрикосами! А так же приготовим хрустящую миндальную песочную основу из реконструированного песочного теста! Научимся декорировать правильно их свежими фруктами и работать со швейцарской меренгой! Используя этот урок, вы в дальнейшем сможете создать целую линейку чизкейков!

Базовый инвентарь:
1. Миксер
2. Блендер
3. 2 кольца неразъемных 18см диаметром и 5см высотой
4. Горелка
5. Перфорированный ковер Air Mat для песочного теста

Состав урока:
1. Приготовление миндального песочного теста
2. Формирование реконструированной основы для чизкейков
3. Замешивание сырной основы на чизкейк
4. Технология создания разных вкусов
5. Технология выпечки без водяных бань в духовке
6. Приготовление Геля для декорирования
7. Швейцарская меренга, обжиг, декорирование чизкейков

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...