Новые складчины | страница 17

​

Подробное описание этапов приготовления пирожного (со сроками хранения каждой составляющей), нюансов выпечки, сборки и правильной стабилизации.

Благодаря техкарте вы научитесь готовить:

• Песочное тесто (сабле) для основы
• Запеченный чизкейк с добавлением двух видов паст
• Малиновую начинку на основе пюре
• Малиновый ганаш с идеальными пропорциями без приторной сладости

Помимо этого дам рекомендации по ингредиентам и нарезке чизов.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробное описание этапов приготовления восьми видов карамели с адаптацией рецептур под возможность приготовления более двадцати вкусов. С разбором сроков годности и ответами на самые частые вопросы относительно: жидкости, горечи, засахаривания и других.

Благодаря техкарте вы научитесь готовить:

• Мягкую сливочную карамель без излишней приторной сладости двумя способами (сухим и мокрым)
• Солёную карамель с добавлением морской соли
• Апельсиновую карамель с возможностью замены ключевого ингредиента и приготовления лаймовой карамели
• На примере карамели с содержанием пюре маракуий, сможете сделать малиновую, манговую, клубничную, вишневую, ягодную и другую.
• Фисташковую карамель с возможностью приготовления на любой иной альтернативной пасте (например, фундучной, арахисовой или же кокосовой)
• Шоколадную карамель на миксе молочного и темного шоколада с допустимостью использования белого или иного другого шоколада в чистом виде.
• Кофейную карамель с добавлением ликера Baileys и возможностью замены на Amaretto или же ром.

Бонус:

• Ссылки на идеальные баночки под идеальную карамель

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Онлайн курс «Мишка из птичьего молока» от Анны Чубук‍

Еще один топовый десерт, который не оставит равнодушных‍. На нем всегда можно хорошо заработать в любые праздники, т.к. существенно экономит ваши средства

Нашлась замена дорогому шоколаду

Онлайн курс включает в себя:
1) Приготовление птичьего молокадля фигурокдвумя технологиями, на агар-агаре и на желатине ‍
2) Приготовление начинки и сборка. Работа с молдам
Большой мишка будет со сладостями внутри
3) Хранение и упаковка, обо всем подробно

Будет очень занимательно и поучительно, как для новичков, так и для профессионалов‍
Вы будете в тренде, удивите своих клиентов и родных модным десертом
Цена онлайн курса 3000 руб

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

6 очень простых в приготовлении и универсальных рецептов которые покорят сердца заказчиков, помогут выгодно отработать Пасху и будут служить основой других десертов
без глютена, белого сахара, лактозы и яиц, 100 % Vegan все рецепты кроме "творожной" массы - без орехов
Рецепты сборника:
1. Кулич кексовый "Творожный" (без орехов)
2. Кулич кексовый Шоколадный (без орехов)
3. Крем заварной для начинки (без орехов)
4."Творожный" антикризисный крем (без орехов и какао масла)
5."Творожная" Пасха на основе ферментированного кешью или миндаля и пророщенной зеленой гречки
6. Глазурь без какао масла
7. Бонус - Кулич 2025 на цельной смеси без рисовой муки
По рецептам сборника вы научитесь:

• очень простым бисквитам-куличикам методом «просто смешать»
• заварному крему, который подойдет для Cake to go и надписей на тортах
• антикризисному "творожному" крему без какао масла, который можно использовать на простой декор и в начинку
• максимально ЗОЖной "творожной" массе с полезными бактериями ферментации, пребиотиком и силой пророщенной гречки
• глазури без какао-масла, чтобы сделать на основе Пасхи сырки

Все рецепты сборника МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ!
Как по отдельности, так и в сборке.
Поэтому эту Пасху вы можете провести максимально выгодно, сделав часть десертов заранее.
Все рецепты представлены в текстовом формате, открываются сразу и доступны к скачиванию в вечное пользование.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет, друзья! Многие уже готовятся к Пасхе. Вы решили что будете готовить? Нашли рецепты самых вкусных куличей?

Напоминаю про свой сборник пасхальных рецептов. С ним вы научитесь готовить более 15 пасхальных рецептов!

Что будем готовить?
Творожные пасхи. Все рецепты не требуют отвешивания, для приготовления не нужна марля! У вас получится красивая, эстетичная творожная пасха без следов марли. А также пасху можно готовить заранее и замораживать

Конечно, куличи! В сборнике есть несколько вариантов куличей без дрожжей. Такие куличи это прекрасный вариант для тех, кто не хочет тратить много сил и времени на кухне, но при этом хочет порадовать близких вкусной выпечкой. А также есть рецепты традиционных дрожжевых куличей.

Муссовые пирожные в виде яиц. Какая Пасха без яиц?? Эти пирожные будут напоминать настоящее яйцо не только снаружи, но и внутри. Любой ребенок, да и не только будет в восторге от такого десерта!

Бисквитное пирожное Морковка. Яркая снаружи и очень шоколадная внутри. Этим десертом вы точно удивите родных и близких!

В сборник входят ⬇️⬇️⬇️
-Творожная пасха ванильная
-Творожная пасха три шоколада
-Творожная пасха кокосовая
-Заварная шоколадная творожная пасха
-Морковный кулич с грецкими орехами и вяленой вишней
-Ванильный кулич с изюмом и цукатами
-Фисташковый кулич
-Глазурь для кулича, которая не липнет
-Морковные капкейки с хрустящим штрейзелем
-Пирожное яйцо с начинкой из лимонного курда и ванильным муссом
-Пирожное яйцо с шоколадным муссом и шоколадно-ореховой начинкой
-Бисквитное пирожное яйцо с начинкой из лимонного курда
-Шоколадно - ванильный краффин с орехами
-Кулич бриошь
-Творожный дрожжевой кулич
-Бисквитное пирожное Морковка

✅Рецепты опубликованы в закрытом телеграм канале + прикреплен PDF файл, который можно скачать и распечатать
✅Доступ к каналу бессрочный
✅Чат поддержки, обратная связь
✅Рецепты в формате фото+текст
✅Ссылки на все необходимые ингредиенты, формы, декор и пр.
✅Рекомендации и ссылки на упаковку

Сборник рецептов 1250 рублей.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ПРОГРАММА
Теория

• Лучшие сахарозаменители
• Замена яиц
• Виды муки
• Природные пробиотики и загустители, их виды и сила
• Superfood и эфирные масла

Практика

• Холодные десерты
• Выпечка
• Горячие десерты

СОСТАВ курса

• Шоколадный пудинг с хурмой
• Тофу пудинг
• Гречневый мусс
• Творожок из зелёной гречки
• Чиа пудинг
• Осенний чиа пудинг
• Льняной йогурт
• Карамель на аллюлозе
• Карамель на кокосовом сахаре шоколадная
• Карамель малиновая
• Варенье из чёрной смородины с чиа
• Джем из ягод
• Панна котта веган
• Мармелад малиновый
• Персиковый marshmallow с жасмином
• Веган сливочное масло
• Масло гхи
• Аквафаба
• Шоколад с семенами льна
• Шоколад горький домашний
• Протеиновые батончики с шоколадом
• Кокосовые батончики с клюквой
• Помадка с кешью
• Ягодное желе
• Домашнее пряное печенье с тыквой
• Миндальное печенье с шоколадом
• Кунжутное печенье vegan
• Печенье cookies
• Пончики в форме
• Пончики без формы

• Глазурь для печенья (пончиков)
• Булочка с корицей
• Халва в шоколаде
• Мятные пряники
• Лимонный брауни
• Маковый тарт
• Апельсиновый кекс
• Муравейник
• Тирамису веган
• Ягодный закрытый пирог
• Мочи мун кейк
• Моти
• Медовик веган
• Веган ягодный пирог
• Бисквитный пряный торт
• Эклеры с шоколадной начинкой
• Павлова тягучая
• Павлова хрустящая
• Шоколадный фондан
• Лимонный чизкейк без выпечки
• Бакский чизкейк
• Булочка с корицей
• Штрудель с яблоками и корицей
• Пирог с инжиром
• Мороженое ваниль кокос
• Сорбет ягодный
• RAW ягодный десерт
• Птичье молоко торт
• Зефир
• Raw шоколадный торт
• Трюфели с эфирным маслом
• Муссовый торт малина new
• Муссовый шоколадный бенто торт

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вас ждёт в закрытом клубе VK Donut:

• каждую неделю новый МК по росписи пряника
• эксклюзивные МК
• записи открытых прямых эфиров
• рецепт теста и глазури, работа с консистенциями

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Легко ли меня поблагодарить, если очень хочется? На самом деле просто - Донатом! После этого Вы автоматически попадете в группу благодарных подписчиков, которым будут доступны закрытые видеорецепты, советы, лайфхаки.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Хотите создать куличи, которых нет ни у кого в вашем городе? Присоединяйтесь к Пасхальному курсу 2.0 от победителя шоу "Здравствуй, сладкий!" Татьяны Айрапетян и переверните мир выпечки и декора своими оригинальными творениями!
Эксклюзивные рецепты:
Лепка из пластичного шоколада:
БОНУС:
Куличи.
1. Творожно-лимонный бездрожжевой кулич — свежий аромат и сочная текстура. Признанный хит!
Творог, цедра лимона, цукаты. Ароматный, с сочной текстурой. Таких куличей можно приготовить очень много, не нужно замешивать тесто. Просто смешали и в печь!
2. Бархатистый банановый бездрожжевой кулич — идеально нежный десерт. С шоколадной крошкой. Необычный, тающий во рту. Можно просто приготовить как вкуснейший кекс. Текстура бархатисто-нежная, аромат невероятный.
3. Венский сдобный кулич — секрет ароматного чуда в два простых шага. Кулич с необычной опарой. Просто складываем ингредиенты на ночь в миску, а на следующий день получаем волокнистый, нежный, ароматный шедевр. Очень просто и вкусно. Обязательно получится!
ВСЕ КУЛИЧИ ПОДХОДЯТ ПОД ЗАМОРОЗКУ

Глазурь.
4. Винтажная белковая глазурь — классика с изюминкой.
5. Желатиновая глазурь без белка — ваш секрет глянцевого совершенства.
6. Шоколадная глазурь
Начинки.
7. Шоколадная на основе крем-чиза и какао,
8. Лимонная на основе курда,
9. Карамельная на основе крем-чиза и домашней карамели.
10. Орхидея
11. Нарцисс
12. Анютины глазки
13. Сиреневый и жёлтый лесной ирис
14. Сиреневый ирис с бутонами и листьями
15. Сирень
16. Фиалки
17. Видео-урок «Шоколадное яйцо Винтаж».

• Окрашивание пластичного шоколада,
• Формовка яйца
• Создание красок для росписи,
• Как сделать эскиз,
• Как хранить и упаковывать яйцо.

18.Видео-урок «Мак»
19.Видео-урок «Гербера»
Пасхальный курс 2.0

ЧТО ВАС ЖДЕТ:

• 19 уроков в формате видео
• Чат единомышленников
• Обратная связь от Татьяны 12 месяцев
• Доступ к обучающему материалу 12 месяцев

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кому подходит курс?
Вы начинаете
Обучение идеально подойдет, чтобы заложить базу знаний для начинающих в кондитерке. Вы пройдете путь с 0, до “как вкусно, ты сама приготовила? Хочу еще!”
Вы творческая личность
И хотите расширить свою кондитерскую линейку вкусов, за которыми клиенты будут возвращаться снова и снова.
Вы домашний кондитер
И в поиске совершенных вкусовых сочетаний, чтобы порадовать себя и близких, попробовать новые вкусы и научиться делать лаконичный и стильный дизайн.

Программа курса
1 Модуль. Инвентарь и игредиенты
Инвентарь и оборудование для курса
Рекомендации по выбору ингредиентов
2 Модуль. Теоретические уроки
1 урок. Пересчет торта на другой диаметр и высоту
Калькулятор пересчета на другой диаметр
Правила пересчета торта на другую высоту
2 урок. Упаковка и транспортировка тортов
Правила хранения тортов и заготовок
Рекомендации по упаковке торта
Секреты транспортировки тортов
З Модуль. Базовые вкусы
1 урок. Ванильный торт
Ванильный бисквит, крем-маскарпоне со сливками, ванильная пропитка, пралине из макадами, клубничная начинка
Выравнивание: крем-чиз на сливках.
Декор: кремовый и ягодный декор с добавлением съедобных цветов
2 урок. Морковно-пряный торт
Морковный бисквит, крем-чиз на сливках, пралине из пекана, клюквенно-имбирная начинка
Выравнивание: крем-чиз на сливках
Декор: кремовый и ягодный декор
3 урок. Шоколад-вишня
Шоколадный бисквит, вишневая начинка, шоколадный крем-чиз с бобом тонка
Выравнивание: шоколадный крем-чиз с какао
Декор: ягодный декор
4 урок. Расчет себестоимости тортов

Бизнес на тортах:
Правовые аспекты от экспертов ГОСТ-маркет
Продвижение в соц. сетях от объявления до первого заказа
Продающее фото
Формирование предложения для клиентов
Упаковка и продажи
Пошаговый план продаж от 50к

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кому подходит курс?
Вы начинаете
Обучение идеально подойдет, чтобы заложить базу знаний для начинающих в кондитерке. Вы пройдете путь с 0, до “как вкусно, ты сама приготовила? Хочу еще!”
Вы творческая личность
И хотите расширить свою кондитерскую линейку вкусов, за которыми клиенты будут возвращаться снова и снова.
Вы домашний кондитер
И в поиске совершенных вкусовых сочетаний, чтобы порадовать себя и близких, попробовать новые вкусы и научиться делать лаконичный и стильный дизайн.

Программа курса
1 Модуль. Инвентарь и игредиенты
Инвентарь и оборудование для курса
Рекомендации по выбору ингредиентов
2 Модуль. Теоретические уроки
1 урок. Пересчет торта на другой диаметр и высоту
Калькулятор пересчета на другой диаметр
Правила пересчета торта на другую высоту
2 урок. Упаковка и транспортировка тортов
Правила хранения тортов и заготовок
Рекомендации по упаковке торта
Секреты транспортировки тортов
З Модуль. Базовые вкусы
1 урок. Ванильный торт
Ванильный бисквит, крем-маскарпоне со сливками, ванильная пропитка, пралине из макадами, клубничная начинка
Выравнивание: крем-чиз на сливках.
Декор: кремовый и ягодный декор с добавлением съедобных цветов
2 урок. Морковно-пряный торт
Морковный бисквит, крем-чиз на сливках, пралине из пекана, клюквенно-имбирная начинка
Выравнивание: крем-чиз на сливках
Декор: кремовый и ягодный декор
3 урок. Шоколад-вишня
Шоколадный бисквит, вишневая начинка, шоколадный крем-чиз с бобом тонка
Выравнивание: шоколадный крем-чиз с какао
Декор: ягодный декор
4 урок. Расчет себестоимости тортов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приглашаю вас на свой масштабный курс. Курс для самостоятельного изучения, без обратной связи
В курс входит:
рецепты заливного зефира в молдах.
-рецепт инвертного сиропа
-видео урок по изготовлению зефира
-видео урок по работе с молдами
-видео урок по изготовлению инвертного сиропа
-видео уроки по упаковке
-рецепт зефирного торта( рецепт классического зефира!)
-видео урок по сборке зефирного торта
-база проверенных поставщиков молдов
-работа с пищевыми красителями
-урок по размножению силиконовых молдов
-пряник в молдах

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот тариф вам подходит, если вы новичок в приготовлении моти или если вы уже действующий кондитер и ваша цель - стать профессионалом в приготовлении моти!
БЛОК 1. ТЕСТО
- Идеальная рецептура (тех карта)
- Способ заваривания (видео)
- Техника замеса для развития эластичности
(видео)
- Окрашивание, мраморные разводы (видео)
БЛОК 2. НАЧИНКИ
- 18 тех карт
- 4 начинки - подробный видео процесс
Классические вкусы:
- Клубничный пломбир
- Вишня-шоколад
- Ягодный пломбир с манго (карамельное манго)
- Лимонный чизкейк с маком
- Чизкейк с вишней
- Киндер Буэно
- Орео
- Сникерс
- Арахисовое печенье с карамелью
Специальные зимние вкусы:
- Цитрусовый раф
- Нутелла
- Сливочный марципан с шоколадной крошкой
- Мандарин-карамель
- Раф с халвой
- Синнабон с пеканом и карамелью
- Мокачино с маршмеллоу
- Киндер кантри
- Карамельный латте с лесным орехом
БЛОК 3. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ
- Ингредиенты для Моти с озон/вб по лучшим ценам со ссылками
БЛОК 4. ФИРМЕННЫЙ ДЕКОР
- Подробный файл + видео
- Глазурь для шоколадных потеков
- Техники и правила нанесения
- Сублимированные ягоды, орехи, прочий декор
БЛОК 5. ФИРМЕННЫЙ СТИЛЬ
- Как выделиться и стать уникальным
- Организация фотозоны в домашних условиях
- Лайфхаки для стильных и продающих фото
+ индивидуальные условия на создание
фирменного стиля от топ дизайнера
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

специально к сезону ягод и летних праздников -
мастер-класс по торту, который украсит любое торжество, в ЗОЖ-варианте
СОСТАВ МАСТЕР-КЛАССА:
1. Рецептуры:

• веган масло
• слоёное тесто без глютена
• 2 крема - обычный и фисташковый
• 2 начинки - малина и манго-маракуйя

2.Удобная книга рецептов
Идеально для распечатки - со всеми рецептами в одном месте, КБЖУ, весом и нюансами
3.Подробные видео приготовления
Камера на стол, текстуры крупным планом, без лишних хождений
4.Список ингредиентов и инвентаря
С рекомендациями по заменам и ссылками на проверенные ингредиенты с маркетплейсов
5.Чат поддержки в Телеграм
Автор курса, куратор и сообщество единомышленников на связи
100% vegan, БЕЗ ГЛЮТЕНА,
белого сахара, тофу, лактозы, молока, яиц и других животных продуктов.
Также в базовой рецептуре НЕТ ОРЕХОВ - идеалити для аллергиков
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

идеальный летний десерт
в ПП-версии
без глютена и белого сахара,
яиц и молока, 100 % vegan

антикризисные рецепты без какао масла и шоколада, которые можно и нужно замораживать
авторская простая технология без вливания сиропа тонкой струйкой и основа без выпечки
диетический десерт с минимумом жиров и углеводов
никаких крахмалов - только цельные ингредиенты и низкоуглеводная версия
хит летних заказов, яркие вкусы и воздушное наслаждение на каждый день

программа курса:
1. Теория по работе с аквафабой - как быстро и бюджетно добыть, как работать и хранить
2. Теория по подсластителям для курса и правила низкоуглеводных десертов - как подобрать подсластитель под запрос заказчика и сделать безопасный десерт
3. Список проверенных ингредиентов и инвентаря - файл со ссылками на маркетплейсы и рекомендации по заменам
4. Красивые текстовые рецепты 9 вкусов веган птичьего молока - 7 основных и 2 бонусных
5. Подробные видео приготовления на защищенной платформе - справится даже новичок
6. Видео сборки и декора - как сделать необычный декор простыми способами без спец техники и навыков
7. Блок по расчетам калорийности и себестоимости - авторские таблицы и видео как пересчитать вес, калорийность и себестоимость одной кнопкой
8. Бонусный рецепт глазури без какао масла - для переформатирования птичьего молока из тортов в любимые конфетки детства
9. Чат поддержки с Леной и куратором - разбор замен, сложных вопросов и поддержка единомышленников
10. Возможность получения электронного сертификата после прохождения - для получения необходимо приготовить минимум 4 вкуса

В курсе собраны простые в приготовлении, но при этом яркие и освежающие, как летние смузи, вкусы:

7 основных вкусов:
1.Вишневый тирамису
2.Матча-роза
3.Клубничный мохито
4.Смородина-мята
5.Клубничный йогурт
6.Шоколад
7.Бабл-гам

И 2 бонусных:
8.Фисташка-малина
9.Манго-маракуйя

В этом курсе вы найдёте всё, чтобы:

составить идеальное летнее меню, если вы практикующий кондитер

или успешно начать работать с веган десертами "без", если вы новичок или готовите для себя:

+ простая технология
веганского мусса-суфле
без вливания сиропа тонкой струйкой и основу без выпечки, чтобы не стоять в летнюю жару у раскаленной плиты

+ низкоуглеводные варианты рецептур
с минимумом жиров без крахмалов и сахара - чтобы быть в тренде у заказчиков и себя побаловать без опасений за фигуру

+ антикризисный состав
без какао масла и шоколада,
чтобы даже после взлета цен сломать все стереотипы о том, что веган десерты это дорого

+ возможность заморозки -
все торты можно приготовить партией и хранить в морозилке

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...